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竹荪土鸡汤:寒风天里的暖心滋补汤

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此去经年-Daisy

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嗯哼...

城市CEO,积分831,距离下一等级还需635积分

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发表于213天之前 |只看该作者|倒序浏览

楼主
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昨天越来越多,明天越来越少,这就叫人生。

你之所以觉得时间一年比一年过得快,是因为时间对你一年比一年重要。

别因为害怕孤单而凑合着相拥,

也别因为一时的“别无选择”而将就的活着,

总要有一段路,需要你独自走过。

愿你是阳光,明媚不忧伤。

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【竹荪土鸡汤】

食材:土鸡半边、竹荪、香葱、红辣椒;

步骤:

1、半边土鸡,清除干净内腹,斩块,浸泡一会滤去血水,洗净;冷水下锅,放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、姜块、八角、香叶、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出鸡块,在流动的温水中冲洗掉浮沫,沥干水份;

2、竹荪用冷水,加少量盐,浸泡二十分钟左右,清洗干净,剪去菌盖头(封闭的一端),去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段,沥干水份备用;

3、处理好的土鸡块、蒜瓣、姜片放入电饭煲,加足量清水,水烧开后再焖煮一小时左右,加入处理好的竹荪,焖煮二十分钟左右,即可关火,加盐调味即可。

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【酱拌土鸡块】

醮汁的做法:大红椒、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末,混合,加适量盐、生抽、老抽、芝麻油、蚝油,搅拌均匀,静置入味十分钟以上,即可。口味偏辣的,可以放剁辣椒;也可以加豆豉酱等。

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竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,它营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,

自古就列为“草八珍”之一。

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这道汤加盐调味即可。

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有些鸡肉炖汤吃起来比较无趣,可以醮汁食用。

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